¿Qué es el khichdi?

 ¿Por qué es uno de los alimentos más desintoxicantes?

El Khichdi es una antigua receta ayurvédica utilizada durante miles de años para la desintoxicación y restablecer el cuerpo a un estado de equilibrio.

La cocina ayurvédica es un antiguo sistema de medicina tradicional hindú que utiliza la dieta, el tratamiento a base de hierbas y la respiración yóguica. Es considerado por muchos estudiosos como la ciencia más antigua de la curación y el enfoque holístico de la salud que está diseñado para ayudar a las personas a vivir una vida larga, saludable y bien equilibrada. El propio término Ayurveda se toma de la ayus palabras en sánscrito, que significa la vida, y veda, que significa conocimiento.

El enfoque  Ayurveda

El fundamento filosófico de la Ayurveda es que la creación se expresa a través de los cinco elementos: espacio, aire, fuego, agua y tierra. Estos elementos se manifiestan en el cuerpo como los tres principios que rigen las llamadas doshas: vata, pitta y kapha. Todo el mundo tiene estos tres doshas en diversos grados, aunque uno, y a veces dos, tienden a ser predominantes y el otro secundario.

Uno de los objetivos principales del Ayurveda es mantener una salud óptima, así como apoyar el proceso de curación de los órganos, ayudando al cuerpo a eliminar toxinas y restablecer el equilibrio constitucional. Para lograr esto, el Ayurveda pone de relieve la importancia de una nutrición adecuada a través de la elección de alimentos adecuados, la combinación de los alimentos y los métodos de cocción, así como la nutrición a base de plantas, todas basadas en las necesidades específicas de la persona y cualquier desequilibrio de los doshas.

Bueno, ¿y qué es khichdi?

El Khichdi es un delicioso plato tradicional ayurvédico que es conocido por su capacidad para desintoxicar el cuerpo y equilibrar los tres doshas: vata, pitta y kapha.

Khichdi – La Receta

Esta receta se ha pasado de generación en generación. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

- Judías (germinados) …………. 1 taza (elimina las toxinas, los pesticidas y los insecticidas, del cuerpo)
- Arroz (germinados) …………… 1 taza (también puede usar arroz basmati)
- Aceite de coco o aceite de oliva …… 2 cucharadas
-Cúrcuma (fresca) …………………… 1 cucharada (se puede utilizar en polvo)
- Comino ……………………………… 1 cucharada
- Hinojo ……………………………… 1 uccharada
- Semilla de Mostaza …………………….. 1 cucharada
- Cilantro ………………………….. 1 cucharada
- Cristal de Sal del Mar ………………….. 1 cucharadita
- Cayena …………………………… 1/4 cucharadita
- Ajo ………………………………. 5 dientes
- Cebolla ……………………………….media
- Jengibre ……………………………… 1 punta
- Verduras y hortalizas: ……………………….. Picadas . Zanahorias, col roja, col rizada, brócoli, etc (también sepuede añadir espinacas y patatas)

INSTRUCCIONES:
1. Ponga las judías a remojar toda la noche. Si utiliza germinado de judías se puede saltar este paso.
2. En una olla grande agregar las judías, el arroz integral, la sal marina, el jengibre picado y 6 tazas de agua hirviendo.
3. Añadir el aceite a una sartén con el comino, hinojo, mostaza y cilantro hasta que las semillas terminen apareciendo. No las queme
4. Añadir los ingredientes de la sartén y la cúrcuma a la mezcla.
5. Añadir a la sartén y dorar la cebolla y el ajo. Luego se añade a la mezcla.
6. Añadir las verduras picadas a la mezcla.
7. Cubrir y cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora.
8. revisar periódicamente ya que puede ser necesario agregar más agua.
9. ¡ A disfrutar !. Está incluso mejor las sobras en los días siguientes.