Leyendo uno de mis libros de cocina ( realmente es una enciclopedia ) encontré esta receta, que transcribo palabra por palabra:
Cueza a fuego lento media pinta de agua con una libra de azúcar, espume bien y deje enfriar. Agregue dos cucharaditas de perlasa disuelta en leche, luego añada dos libras y media de harina y cuatro onzas de manteca, deshaciendo esta con los dedos. Ponga dos cucharadas soperas de semillas e cilantro moldas y humedézcalas con la mezcla anterior. Forme unos rollos de pulgada y media e grosor y córtelos con la forma que desee. Hornee las galletas durante 15 a 20 minutos a horno muy flojo. Se conservarán tres semanas.
Amelia Simmons, American Cookery, 1796
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