10 sept. 2011


Armenia

En las zonas montañosas de Armenia, los pastores todavía la leche de sus rebaños de cabras a mano y producir quesos como el queso Motal años en macetas de terracota con métodos simples transmite a través de los siglos. Un queso de cabra a menudo con sabor a hierbas alpinas o el ajo, la cuajada se moldea en macetas de terracota llenas de crema que se sellan con cera de abejas y se colocan en las bodegas de frío y seco a madurar hasta por seis meses. El Presidium Motal está trabajando para mantener este método tradicional y mejorar la calidad del producto. La tradición de la conservación de los alimentos en ollas se remonta por lo menos 5.000 años en Armenia.


Photo: © Slow Food Archive

No hay comentarios:

Publicar un comentario