10 sept. 2011

Queso con ácaros Würchwitzer

Alemania


Este queso Mite Würchwitzer se ha hecho tradicionalmente en el oeste de Alemania por siglos, teniendo bajo contenido de grasa cuajada de cabra, oveja, o leche de vaca y dejar que madure en cajas de madera con los ácaros del queso especial. Este difícil proceso toma entre tres a seis meses y requiere de cuidados intensivos e individuales. Que figuran en el Arca del Gusto, el queso Mite Würchwitzer sólo se produce desde la primavera hasta el otoño, cuando los ácaros están activos.

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